パセリは乾燥してても，生の状態と成分や効能は変わらないのでしょうか。
できれば，詳細を記述したサイトがあれば教えてください。
パセリ：100gあたり。生（乾燥）
廃棄率 10 %（0）
エネルギー 44 kcal（341）
水分 84.7 g（5.0）
たんぱく質 3.7 g（28.7）
脂質 0.7 g（2.2）
炭水化物 8.2 g（51.6）
灰分 2.7 g（12.5）
無機質
ナトリウム 9 mg（880）
カリウム 1000 mg（3600）
カルシウム 290 mg（1300）
マグネシウム 42 mg（380）
リン 61 mg（460）
鉄 7.5 mg（17.5）
亜鉛 1.0 mg（3.6）
銅 0.16 mg（0.97）
マンガン 1.05 mg（6.63）
ビタミン
A β 7400 mcg（28000）
クリプトキサンチン 83 mcg（0）
β－カロテン当量 7400 mcg（28000）
レチノール当量 620 mcg（2300）
E トコフェロール α 3.3 mg（7.2）
γ 0.9 mg（1.6）
K 850 mcg（1300）
B1 0.12 mg（0.89）
B2 0.24 mg（2.02）
ナイアシン 1.2 mg（11.7）
B6 0.27 mg（1.47）
B12 0 mcg（0.0）
葉酸 220 mcg（1400）
パントテン酸 0.48 mg（1.68）
C 120 mg（820）
食塩相当量 0.0 g（2.2）
http://food.tokyo.jst.go.jp/
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